Juhu, Jackfruit!

„Juhu, Jackfruit!“ – Genuss und Nachhaltigkeit vereint

Die vegetarische und vegane Küche hat in den letzten Jahren immer mehr an Beliebtheit gewonnen. Die beiden Autorinnen Julia Huthmann und Julia Hupel stellen in ihrem Buch „Juhu, Jackfruit!“ eine neue, köstliche Alternative vor: die Jackfruit. Das Fruchtfleisch der jungen Jackfruit erinnert an zartes Hühnchen, ist ballaststoffreich und kalorienarm und lässt sich unkompliziert zu Burger, Curry oder Bowl verarbeiten.

Auf einer kulinarischen Weltreise vom Mittelmeer bis nach Mexiko präsentieren Huthmann und Hupel 44 Rezepte und Würzmischungen rund um die Jackfruit. Dabei verstehen sie ihre Rezepte als Inspiration für unzählige weitere Kreationen mit der exotischen Frucht. Das Besondere daran: Die beiden Autorinnen setzen nicht nur auf Genuss, sondern auch auf Nachhaltigkeit.

Die Jackfruit ist eine echte Alternative zu Fleisch und Fisch und wird daher oft auch als „Fleisch der Armen“ bezeichnet. Die Frucht wächst in tropischen Ländern wie Indien, Sri Lanka oder Thailand und kann bis zu 50 kg schwer werden. Ihr Anbau ist ressourcenschonender als der von Fleischprodukten, da das Wachstum der Jackfruit weniger Wasser und Dünger benötigt. Auch in Sachen CO2-Emmissionen schneidet die Jackfruit besser ab als Fleisch.

Julia Huthmann und Julia Hupel haben in ihrem Buch nicht nur Rezepte geteilt, sondern auch Informationen rund um die Jackfruit zusammengestellt. So erfährt der Leser beispielsweise, dass die Jackfruit reich an Vitamin C, Kalium und Eisen ist und somit nicht nur köstlich, sondern auch gesund ist. Darüber hinaus geben die Autorinnen Tipps zur Zubereitung und zur richtigen Lagerung der Frucht.

Natürlich stellen sich bei jeder neuen Zutat auch Fragen zur Verfügbarkeit und zum Preis. Auch hier haben Huthmann und Hupel vorgesorgt und aufgeführt, wo man Jackfruit kaufen kann und was man beim Kauf beachten sollte. Wer nicht auf frische Jackfruit zurückgreifen kann oder möchte, für den gibt es auch Dosenversionen oder tiefgefrorene Jackfruit zu kaufen.

Das Buch „Juhu, Jackfruit!“ ist somit nicht nur ein Kochbuch, sondern ein ganzheitliches Konzept für eine bewusste, moderne Ernährung mit Blick auf Nachhaltigkeit. Die beiden Autorinnen Julia Huthmann und Julia Hupel haben sich mit dem Thema Jackfruit als Gründerinnen auseinandergesetzt und sind echte Expertinnen auf dem Gebiet. Ihre Liebe zu dieser exotischen Frucht spricht aus jeder Seite ihres Buches und überträgt sich schnell auf den Leser.

Kurzum: „Juhu, Jackfruit!“ ist ein Buch für alle, die offen für neue kulinarische Entdeckungen sind und für die Nachhaltigkeit beim Thema Ernährung eine wichtige Rolle spielt. Die Jackfruit ist eine Bereicherung für die fleischlose Küche und findet sich sicherlich bald in vielen Küchen wieder. Die beiden Autorinnen haben gezeigt, dass man mit der Jackfruit nicht nur lecker, sondern auch nachhaltig kochen kann.